Ahááá...

Não abandonei o blog não!!
É que ultimamente tenho ficado sem pc então complica um pouco mas em breve esse problema estará resolvido!!! =]

=)

Pimenta Branca

A pimenta- brancaé extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino. Menos aromática e menos picante. O uso de ambas é o mesmo, mas a pimenta branca dá um aspecto melhor as preparações claras ( maionese, salpicões de legumes com carnes brancas ou presuntos e pratos à base de molho branco), porque sua cor nao se destaca.

Esqueci dela?? como??

Não acredito que até hoje eu não falei dela....justo ela que é indispensável na cozinha... não me conformo então aqui vai... nossa queridíssma...tcharaaaam

Cebola

Pois é, como pude esquecer de algo tão importante como a cebola?? =O

Ingrediente indispensável na culinária. A cebola é a base da maioria dos refogados e entra na preparaçãod e milhaaaaares de receitas. Pode ser utilizada das mais variadas formas: crua, frita, refogada, assada ou cozida. Combina com praticamente com TUDO.

A cebola reduz o açúcar no sangue, reduz níveis elevados de colesterol e pressão arterial elevada, reduz o risco de ataque cardíaco ou enfarte, ajuda a combater a insônia, tosse, rouquidão, catarro e regulariza as funções do estômago.

Noz- moscada

Noz-moscada

A noz-moscada pe uma noz aromática. Ralada, serve para dar um sabor característico a sopas, molhos, recheios de carne e frango, aves e carnes ensopadas ou assadas. Utilizada na medida certa, confere um sabor delicado aos pratos. Utilizada em excesso, pode ser prejudicial à saúde, pois seus óleos essenciais possuem princípios ativos.

Orégano

Hoje a "bola da vez" é o.....

Orégano

O orégano tem aroma forte e pode ser usado tanto fresco como seco. Indicado para aromatizar pizzas e outros pratos da culinária italiana. Seu sabor tende a dominar a receita portanto, deve ser usado com moderação. Para liberer mais sabor e aroma do orégano, ao adicioná-lo a receita, esfregue as folhinhas entre os dedos.

O orégano comtém vitaminas e minerais que atuam como antioxidantes, retardando o envelhecimento, diminui dores abdominais, diarréias e ajuda no tratamento de úlceras.

Açafrão

Hoje é dia de falarmos sobre o....

Açafrão

De sabor e aroma delicado, dá uma coloração amarela à receita e pode ser utilizado para dar cor a massas em geral. É utilizado em algumas receitas com frutos do mar, aves, risotos e na tradicional paella. Também é utilizado na preparação de licores. Quando em pistilos, devem ser colocads em água ou vinho branco morno antes de adicionados à receita. Se em pó, pode ser adicionado diretamente na preparação.

Alho

Hoje o ervas, especiarias e condimentos traz o alho como assunto.

Alho

O alho é um dos ingredientes mais  importantes na culinária. Encontrado em forma de raiz, apresenta um bulbo constituido por vários dentes. Utilizado em quase todas as culturas gastronômicas, acrescenta sabor e aromas marcantes a muitos pratos tradicionais. Deve ser utilizado com cuidado, pois pode sobrepor-se ao sabor dos ingredientes principais da receita, dominando o sabor final da preparação, salvo quando indicado em grandes quantidades na receita. Quando refogar o alho, evite dourar em excesso, pois isso fará com que a receita fique indigesta e com um sabor levemente amargo. O alho contém vitamina B1, B2, C, provitamina A, selênio, zinco, além de vários antibióticos natirais, agentes anticoagulantes e substâncias que controlam o colesterol.

Doce folhado de "preguiçoso"

IGREDIENTES:

• 1 pacote de biscoito folhado (usei o da marca HOJALMAR tradicional)
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema sem pele
• a mesma medida da lata de leite condensado de leite integral
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena) 

MODO DE FAZER:

1. Separe as camadas dos biscoitos folhados como preferir. Reserve
2. Em uma panela adiciona o leite condensado, leite inegral, gema e o amidod e milho e mexa sempre até engrossar.
3. Passe o creme quando estiver morno ou frio nos biscoitos e guarde-os na geladeira.

*Eu avisei que era de preguiçoso, mas fica tããão bom!! =]


Bom Apetite.

Ervas, Especiarias e Condimentos

Farei algumas postagens sobre algumas ervas, especiarias e condimentos.

São ingredientes que servem para enriquecer as receitas, acrescentando a ela sabor e aroma, realçando e valorizando o ingrediente principal. Também servem para decoração e acabamento.

Inaugurando com um dos temperos mais utilizados na cozinha....tchararam... 

Salsinha

 De sabor agradável e aroma suave, a salsa complementa as mais variadas receitas. Pode ser encontrada nas espécies lisa ou crespa, sendo esta a mais indicada para a decoração de pratos. A salsa vai bem no tempero de qualquer alimento e tanto o talo quanto as folhas possuem o mesmo sabor. Pode ser cultivada em vasos.

Tostas com Pesto e Tomate

INGREDIENTES:

• 50g de folhas frescas de manjericão

• 50g noz-pecã

• 60ml de azeite

• 3 dentes de alho

• 1 baguette francesa ou pão italiano, em fatias finas

• 10 tomates secos ao sol grandes, cortados em fatias finas

• 150g de parmesão em raspas finas

MODO DE FAZER:

1- Para o pesto, misture numa picadora as folhas de manjericão, a noz-pecã, o azeite e o alho até que fique uma mistura homogênea.

2 -  Torre as fatias de pão sob um grelhador at´que fiquem "castanhas' dos dois lados.

3 - Espalhe uniformemente o pesto nas tostas. Cubra cada fatia com as tiras de tomate seco e um pouco de parmesão.

*** O pesto pode ser feito com alguns dias de antecedência e guardado num frasco. Coloque uma fina camada de azeite por cima do pesto apenas para cobrir. O pesto também pode ser congelado e descongelado quando necessário.

Lombo ao Forno

Bom dia,
Hoje vou inaugurar as receitaas \o/.
Primeiro colocarei a receita aqui e durante o preparo irei tirar as fotos para depois adicioná-las a postagem.
Espero que gostem, esse lombo é muito bom, faz muito sucesso em casa.

 

INGREDIENTES:

• 1 1/2Kg de lombo de porco
• 2 colheres (chá) sal
• pimenta-do-reino a gosto
• 1colher (chá) tomilho
• 1/2 colher (chá) noz-moscada
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 cebolas cortdas em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho branco seco (opcional)
• suco de 1/2 limão
• água quente

MODO DE FAZER:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
2. Polvilhe o lombo com sal, pimenta-do-reino, tomilho e a noz-moscada.
3. Coloque as rodelas de cenoura e cebola, alho e o louro em uma assadeira, por cima coloque o lombo.
4. Acrescente à assadeira 1/2 xícara de vinho branco e 1/2 xícara de água quente.
5. Asse durante 20 minutos até o lombo ficar dourado.
6. Reduza a temperatura do forno e continue a assar, banhando de vez em quando com o próprio liquido da assadeira. ( Se necessário junte mais vinho e água quente enquanto o lombo estiver assando).
7. Quando o lombo estiver pronto ( espete o lombo com uma faca e se não sair líquido é porque está cozido) retire da assadeira.
8. COloque o lombo numa travessa, regue com limão e mantenha quente coberto com uma folha de alumínio.
9. Coloque na assadeira 1/2 xícara de vinha e um pouco de água.
10. Leve tudo para uma panela e cozinhe até engrossar.
11. Sirva o molho separado em uma molheira.

Bom Apetite!

Boa noite, seja Bem-Vindo(a)! 8)

Caso alguém entre para ver o blog informo:

Acabei de criá-lo, ainda estou organizando cores, letras, layouts e etc, peço um pouco de paciência e se quiser dar alguma dica, fique à vontade.

Esse blog trará receitas, algumas "facéis", outras nem tanto, diferentes também, algumas dicas de cocção, armazenamento, untensílios, detalhes sobre alguns ingredientes, fotos, curiosidades e tudo que eu ou alguém achar interessante.

Estarei aqui para compartilhar dúvidas, experiências boas e ruins afinal, a cozinha nos proporciona todos os tipos possiveis e imagináveis de sensações.... se estamos felizes, cozinhamso para comemorar, se tristes, para afogar as mágoas, com raiva, preparamos logo uma massa de pão para na hora de sovar esbofetear a coitada. Tantas coisas, tantos momentos nos levam a cozinha, lembrança de uma comida que só a mãe faz, ou cheirinho de biscoito de vó, macarrão de vô, um sabor de infância ou de algum momento marcante.

Ahhh como é bom pensar em comida...e é por isso que estou aqui para compartilhar receitas, somar risadas, momentos felizes e multiplicar o número de pessoas na cozinha. Na minha opinião não existem pessoas que não saibam cozinhar... apenas pessoas sem as informações necessárias para se apaixonarem pela comida, pela gastronomia porque cozinhar é isso PAIXÃO, por isso cozinhamos para quem gostamos, familiares, amigos... paixão simplesmente.

Espero que gostem, comentem, perguntem, e respondam.

Boa noite.